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通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是

来源：焚题库 2021-03-01 【大中小】

单选题通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是

A.淀粉酶抑制剂

B.脂肪氧化酶抑制剂

C.胰蛋白酶抑制剂

D.胃蛋白酶抑制剂

E.糜蛋白酶抑制剂

参考答案：C

答案解析：考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

涉及考点

临床营养(副高)考试大纲

强化练习

食物营养学

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