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测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠

来源：焚题库 [2022-06-16] 【大中小】

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单选题测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中某种碳原子具有旋转偏光振动平面的能力，该碳原子为

A.对称碳原子

B.饱和碳原子

C.氧结合碳原子

D.不饱和碳原子

E.不对称碳原子

参考答案：E

答案解析：旋光仪法是利用谷氨酸钠分子结构中含的不对称碳原子具有旋转偏光振动平面的能力。

涉及考点

理化检验技术(副高)考试大纲

理化检验技术

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