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单选题下列各组食物含优质蛋白质丰富的是
A.豌豆、高面筋面粉、肉皮冻
B.北豆腐、鸡肉、兔肉
C.南豆腐、绿豆、湿面筋
D.八宝粥、海参、绿豆芽
E.黄豆、米饭、土豆
参考答案：B
答案解析：食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近时，必须氨基酸被机体利用程度越高，食物蛋白质营养价值也相对越高，如动物性蛋白质中蛋类、奶类、肉类、鱼类及大豆蛋白质，因此这些蛋白质统称为优质蛋白质。
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