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用酸水解法测定食品中脂肪这一方法测定的脂肪为

来源：焚题库 [2022-06-23] 【大中小】

类型：学习教育

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单选题用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为

A.游离脂肪

B.结合脂肪

C.原脂肪

D.结合脂肪+游离脂肪

E.气化脂肪

参考答案：D

答案解析：酸水解法测定食品中的脂肪包括结合脂肪和游离脂肪。

涉及考点

理化检验技术大纲

专业知识

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