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以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质

来源：焚题库 [2021-07-05] 【大中小】

类型：学习教育

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单选题以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质

A.龙葵素

B.组胺

C.亚硝胺

D.苯丙芘

E.鹿花毒蕈

参考答案：E

答案解析：鹿花毒蕈属于天然有毒成分；龙葵素由土豆发芽产生；组胺由鱼死后组氨酸分解产生；亚硝胺、苯丙芘可由鱼肉类加工烹调中产生。

涉及考点

临床营养(副高)考试大纲

强化练习

食品卫生学

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