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谷类在油炸烹调中营养素损失最大的是

来源:焚题库 [2021-08-12] 【

类型:学习教育

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    单选题谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是(    )。

    A.维生素B1

    B.维生素B2

    C.维生素B1+烟酸

    D.烟酸

    E.维生素B2+烟酸

    参考答案:A

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    答案解析:谷类加碱和油炸烹调最容易损失的是维生素B1

    涉及考点

    营养(士)考试大纲

    基础知识

    维生素

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