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下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素

来源：来源：焚题库 [2021-01-19] 【大中小】

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单选题下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素

A.嗜冷菌

B.嗜温菌

C.嗜热菌

D.好氧菌

E.兼性厌氧菌

参考答案：C

答案解析：嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

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