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某年9月中旬,某县发生5名小学生食物中毒,报告食用杏仁,

来源:焚题库 [2021-11-03] 【

类型:学习教育

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    共享题干题某年9月中旬,某县发生5名小学生食物中毒,报告食用杏仁,潜伏期均在1小时以内,症状主诉口中苦涩,流涎,头晕,头痛,恶心,呕吐,脉频,四肢软弱无力,5名学生不同程度呼吸困难。

    不定项选择题第1题该起中毒分析为何类型

    A.有毒植物中毒

    B.有毒动物中毒

    C.化学性中毒

    D.细菌性食物中毒

    E.霉变食品中毒

    F.真菌毒素中毒

    参考答案:A

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    答案解析:

    不定项选择题第2题此类中毒最大可能毒性物质是

    A.氰甙

    B.皂素

    C.龙葵素

    D.秋水仙碱

    E.甲状腺素

    F.维生素A

    参考答案:A

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    答案解析:

    不定项选择题第3题此类中毒的机理是哪些

    A.氰甙经机体摄入后,食品本身酶作用分解出氢氰酸,机体吸收中毒

    B.机体吸收氢氰酸,氰离子与细胞色素氧化酶中的铁结合,失去组织呼吸能力

    C.机体血红蛋白失去带氧能力

    D.机体血红蛋白损伤

    E.血红蛋白铁含量缺乏

    F.机体血液丢失

    参考答案:

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    答案解析:

    不定项选择题第4题含有氰甙的食物有哪些

    A.杏仁

    B.桃仁

    C.枇杷仁

    D.木薯

    E.苹果

    F.香蕉

    参考答案:

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    答案解析:

    不定项选择题第5题防止此类中毒事故的措施有哪些

    A.不要生吃各种核仁

    B.开展卫生宣传

    C.杏仁此类产品一定要煮熟

    D.苦杏仁一定要干炒熟再食用

    E.蒸煮木薯木煮透并使氢氰酸蒸发

    F.杏仁露产品一定要加热释放氢氰酸

    参考答案:

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    答案解析:

    涉及考点

    营养与食品卫生(正高) 考试大纲

    强化练习

    营养与食品卫生