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某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定

来源：焚题库 [2018-07-19] 【大中小】

类型：学习教育

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共享题干题 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

【单项选择题】第 1 题了解蛋白质含量首先要进行检验的是( )。

A.含氮量

B.消化率

C.氨基酸构成

D.纤维素含量

E.非蛋白氮含量

正确答案：A

【单项选择题】第 2 题需计算消化率，则不需测定( )。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.粪代谢氮

E.尿内源氮

正确答案：E

【单项选择题】第 3 题若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为( )。

A.生物学价值

B.净利用率

C.功效比值

D.氨基酸评分

E.消化率

正确答案：C

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