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烹调蔬菜时损失较多的营养素为

来源：焚题库 [2022-05-06] 【大中小】

类型：学习教育

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单选题烹调蔬菜时损失较多的营养素为(　　)。

A.β-胡萝卜素

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.脂肪

E.抗坏血酸

参考答案：E

答案解析：烹调蔬菜时损失较多的营养素是胡萝b素和维生素C，胡萝b素炒菜时损失较维生素C少。

涉及考点

营养(士)考试大纲

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食物营养

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