类型:学习教育
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A.细菌总数
B.酸价
C.蛋白质含量
D.氧化价
E.滴定酸度(°T)
参考答案:E
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答案解析:滴定酸度(°T)是指以酚酞作指示剂,中和100ml牛奶中的酸所需0.1摩尔/升(mol/L)氢氧化钠标准溶液的毫升数。方法是吸取10ml奶样于150ml三角瓶中,加20ml经煮沸冷却后的水及3~5滴酚酞指示液,混匀,用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至初现粉红色,并在0.5分钟内不裉色为止。所消耗的0.1mol/L氢氧化钠标准溶液的毫升数乘以10,即为滴定酸度(°T )。
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