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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)

来源：焚题库 [2021-05-19] 【大中小】

类型：学习教育

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共享题干题评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。

单选题第1题以下哪种食物蛋白质的消化率最低？( )

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼

D.大米

E.猪肉

参考答案：D

答案解析：无

单选题第2题以下哪种食物蛋白质的NPU最高？( )

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼

D.大米

E.面粉

参考答案：A

答案解析：无

涉及考点

营养(士)考试大纲

基础知识

蛋白质

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