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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值谷类加工过精、过细，损失较多的是

来源：焚题库 [2018-03-22] 【大中小】

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共享题干题 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

【单项选择题】第 1 题谷类加工过精、过细，损失较多的是(　　)。

A.B族维生素

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.胡萝卜素

正确答案：A

【单项选择题】第 2 题高温油炸，引起全部丢失的维生素是(　　)。

A.维生素B₁₂

B.维生素B₂

C.维生素B₂

D.维生素B₁

E.维生素C

正确答案：D

【单项选择题】第 3 题采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是(　　)。

【单项选择题】第 4 题使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是(　　)。

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