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评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白

来源：焚题库 [2021-04-29] 【大中小】

类型：学习教育

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单选题评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？( )

A.大米蛋白质

B.母乳蛋白质

C.大豆蛋白质

D.鸡蛋蛋白质

E.酪蛋白

参考答案：D

答案解析：考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。

涉及考点

营养(士)考试大纲

基础知识

蛋白质

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