类型：学习教育
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多项选择题采用提高渗透压保藏食品的工艺有
A.醋渍
B.糖渍
C.醇渍
D.盐渍
E.熏制
参考答案：BD
答案解析：盐腌、糖渍是常用的提高食品渗透压的保藏方法。它能造成微生物的高渗状态，夺取微生物体内的水分，使微生物不能生存。
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