当前位置：卫生资格考试 >> 卫生高级职称 >> 专业目录 >> 理化检验技术主管技师试题 >> 用发酵法生产的酱油中如果检出氯丙醇提示该酱油

用发酵法生产的酱油中如果检出氯丙醇提示该酱油

来源：焚题库 [2022-07-05] 【大中小】

类型：学习教育

题目总量：200万+

软件评价：

下载版本

单选题用发酵法生产的酱油中如果检出氯丙醇，提示该酱油

A.掺入了水解蛋白液

B.掺入了氯化钠

C.掺入了甘油

D.掺入了人工色素

E.掺入了谷氨酸钠

参考答案：A

答案解析：在发酵法生产中，米曲霉分泌的脂肪酶能将大豆的脂肪水解成甘油和脂肪酸，并有丙三醇产生。丙三醇在高温、强酸条件下可形成氯丙醇。生产中的水解植物蛋白液满足这一条件。

题库产品名称	试题数量	优惠价	免费体验	购买
2022版医学高级职称考试宝典（理化检验技术正高）	205题	￥198	免费体验	立即购买
2022版医学高级职称考试宝典理化检验技术（副高）	6377题	￥198	免费体验	立即购买
2022版理化检验技术（师）［专业代码：211］	2039题	￥168	免费体验	立即购买
2022版理化检验技术（士）［专业代码：109］	2121题	￥168	免费体验	立即购买