类型：学习教育
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多项选择题蒸馏酒生产工艺中采用"截头去尾"，目的是为了减少成品酒中（ ）
A.甲醛
B.甲醇
C.杂醇油
D.甲酸
E.铅
参考答案：BC
答案解析：采用"截头去尾"的蒸馏工艺，可大大减少成品酒中甲醇和杂醇油的含量。
涉及考点
营养与食品卫生(正高) 考试大纲
强化练习
营养与食品卫生
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