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关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是

来源：焚题库 [2021-11-10] 【大中小】

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单选题关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）

A.大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失

B.采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低

C.油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B₁损失

D.蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失

E.先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施

参考答案：C

答案解析：无

涉及考点

营养与食品卫生(副高)考试大纲

强化练习

营养与食品卫生