食品腐败变质的化学鉴定指标包括

来源：焚题库 [2021-08-26] 【大中小】

类型：学习教育

题目总量：200万+

软件评价：

下载版本

多项选择题食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）

A.挥发性盐基总氮

B.三甲胺

C.组胺

D.K值

E.pH的变化

参考答案：ABCDE

答案解析：微生物的代谢，可引起食品化学组成的变化，并产生多种腐败性产物，包括以下五个指标：挥发性盐基总氮、三甲胺、组胺、K值、pH的变化。

涉及考点

营养与食品卫生(正高) 考试大纲

强化练习

营养与食品卫生

题库产品名称	试题数量	优惠价	免费体验	购买
2022版医学高级职称考试宝典营养与食品卫生（副高）	916题	￥198	免费体验	立即购买
2022版医学高级职称考试宝典（营养与食品卫生正高）	4906题	￥198	免费体验	立即购买