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能保持亚硝胺稳定的条件为

来源:焚题库 [2021-03-31] 【

类型:学习教育

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    多项选择题能保持亚硝胺稳定的条件为( )

    A.酸性环境

    B.中性环境

    C.碱性环境

    D.pH=4

    E.pH=10

    参考答案:BCE

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    答案解析:N-亚硝胺在中性和碱性环境中较稳定,在一般的条件下不易发生水解,但在特殊条件下可发生水解、加成、转亚硝基、氧化还原和光化学反应等。

    涉及考点

    营养与食品卫生(正高) 考试大纲

    强化练习

    营养与食品卫生

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