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鞣质是多元酚类化合物，可与之产生沉淀的

来源：焚题库 [2022-05-10] 【大中小】

类型：学习教育

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单选题鞣质是多元酚类化合物，可与之产生沉淀的是

A.香豆素

B.蛋白质

C.黄酮

D.甾体

E.皂苷

参考答案：B

答案解析：鞣质又称单宁，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物。鞣质能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀，故可用来鞣皮，即与兽皮中的蛋白质相结合，使皮成为致密、柔韧、难于透水且不易腐败的革，因此称为鞣质。

涉及考点

药士的考试大纲

一、基础知识

4、天然药物化学

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