类型：学习教育
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共享题干题 1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡
不定项选择题第1题印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒
A.镰刀菌
B.岛青霉
C.黄曲霉
D.杂色曲霉
E.桔青霉
参考答案：C
答案解析：无
不定项选择题第2题可能引起的中毒食物是
A.玉米、小麦、大米
B.肉类
C.蛋类
D.鱼类
E.奶类
参考答案：A
答案解析：无
不定项选择题第3题肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是
A.蛋白质腐败
B.油脂酸败
C.碳水化合物酵解
D.维生素破坏
E.发出醇类气味和甜味
参考答案：A
答案解析：无
不定项选择题第4题粮谷类最好保藏方法是
A.低温保藏
B.高温杀菌保藏
C.脱水与干燥保藏
D.腌渍保藏
E.烟熏保藏
参考答案：C
答案解析：无
不定项选择题第5题有哪些类
A.腌肉制品类
B.酱油制品类
C.肉罐头类
D.肉肠类
E.熏烤动物食品类
参考答案：E
答案解析：无
不定项选择题第6题常见的有哪几种
A.红肠
B.午餐肉
C.烤羊肉串
D.腊肉
E.以上都是
参考答案：E
答案解析：无
涉及考点
职业卫生(正高) 考试大纲
流行病学
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