粗盐熏鸡是一道非常受欢迎的传统美食。它的制作过程简单，但需要注意一些细节，才能做出最正宗的口感。

首先，选择新鲜的鸡，最好是当天宰杀的。将鸡洗净后，用刀在鸡身上划几刀，这样能够让调料更好地渗透进去。然后，在鸡的表面涂上一层厚厚的盐，这里的盐最好使用粗盐，因为它的颗粒更大，更容易使鸡肉变得更加有口感。

接下来，将鸡放在烟熏房中烟熏，这里需要使用樟木炭或者苹果木炭，因为这些木材的味道更加淡雅。在烟熏的过程中，需要不断地翻转鸡的位置，以确保鸡身上的盐均匀地融化，并且调料渗透均匀。

最后，烟熏的时间需要掌握好，一般需要2-3个小时，具体时间可以根据鸡的大小和厚度而定。当鸡表面呈现出金黄色时，就可以取出来享用了。

在食用时，可以将鸡切成薄片，配上一些蔬菜或者沙拉，这样可以让口感更加清爽，同时也能够补充一些营养。

总之，粗盐熏鸡的制作过程虽然简单，但是需要注意一些细节，才能够做出最正宗的口感。