老式油条是中国传统小吃之一，制作过程需要注意和面的方法。下面就来介绍一下老式油条的和面方法。

首先，准备好所需的材料，包括面粉、酵母、盐、水等。将面粉、酵母和盐混合均匀后，加入适量的水，开始搅拌，直到面粉与水充分混合，没有干粉和水泥状物。

接着，将面团放在案板上，用手揉搓面团，将其变得柔软有弹性。在揉面的过程中，可以适当加水或面粉，根据面团的状态来调整。

揉好的面团需要静置一段时间，让酵母充分发酵。一般需要将面团放在温暖的地方，避免受到冷风和直接阳光的照射。如果天气较冷，可以将面团放在温暖的烤箱中，或者用温水泡一下面盆。

等到面团发酵至两倍大小，就可以进行下一步操作。将面团分成若干个小块，每个小块搓成细长条状。然后将细长条状的面团拧成螺旋状，再拉成油条的形状。

最后，将油条放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。

总的来说，老式油条的和面方法需要注意以下几点：面粉与水的比例要适宜；揉面要充分，让面团变得柔软有弹性；发酵时间要足够，让面团发酵至两倍大小；制作油条时要注意拉长成细长条状并拧成螺旋状。