金汤酸菜鱼是一道著名的川菜，以其酸辣可口、鲜香浓郁的口感而备受食客们的喜爱。下面，就让我们来一起了解一下金汤酸菜鱼的制作方法和配料吧。

首先，让我们来看一下需要准备的配料。制作金汤酸菜鱼所需的主要配料有鱼片、酸菜、豆腐、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、香油等。其中，鱼片是关键的食材，一般选用草鱼或者鲤鱼等白肉鱼，切成大约2厘米见方的块状备用。酸菜也是制作金汤酸菜鱼的重要调料之一，它可以增加酸味，同时也可以增加鱼的鲜味和口感。

接下来，就让我们来看一下具体的制作方法吧。首先，将鱼片放入锅中，加入适量的清水，放入姜蒜、料酒和盐，用中火煮5至10分钟。然后，将煮好的鱼片捞出备用。

接着，热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，再放入姜蒜和葱花继续翻炒。随后，加入酸菜、豆腐、适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。最后，将煮好的鱼片放入锅中，加入生抽、香油和适量的清水，继续翻炒，使鱼片均匀地吸收汤汁。炒好后，将煮好的金汤酸菜鱼装盘即可。

总之，金汤酸菜鱼是一道口感独特、色香味俱佳的美食佳品，制作方法也并不复杂。只要掌握好所需的配料和具体的制作步骤，相信每一个人都能轻松地制作出美味可口的金汤酸菜鱼。