膳食纤维是指一类不能被人体消化吸收的多糖物质，它存在于许多植物食品中，如全麦面包、水果、蔬菜、豆类等。膳食纤维的作用和功效被广泛认可，其中最为重要的是它有助于减肥。

膳食纤维可以通过增加食物的体积、延缓胃肠道排空时间、降低食物的能量密度等多种途径来帮助减肥。首先，膳食纤维可以增加食物体积，填充胃部，给人一种饱腹感，使人们更容易感到饱足，从而减少食物的摄入量，达到减肥的目的。

其次，膳食纤维可以延缓胃肠道的排空时间，使食物在胃肠道内停留更长的时间，从而减缓血糖的上升速度，减少胰岛素的分泌，增加脂肪的氧化分解，减少脂肪的积累，达到减肥的目的。

此外，膳食纤维还可以降低食物的能量密度，即消化单位体积食物所得到的热量，从而使人们在摄入相同能量的情况下，摄入的食物量更少，达到减肥的目的。

总之，膳食纤维在减肥中发挥着重要的作用和功效。为了充分利用膳食纤维的减肥功效，人们应该多吃富含膳食纤维的食物，如全麦面包、水果、蔬菜、豆类等，适当控制食物的摄入量，遵循科学的饮食原则，坚持适量运动，从而保持健康的体重。