海参是一种营养丰富的海产品，是老年人常见的保健食材之一。它富含蛋白质、海洋胶原蛋白、磷脂、多种矿物质和维生素等成分，具有增强免疫力、滋润肌肤、促进新陈代谢等多种功效，对老年人的身体健康非常有益。

海参中的海洋胶原蛋白是一种天然的美容成分，可以促进皮肤的弹性和光泽，预防皮肤老化。同时，海参中的磷脂成分可以促进脑细胞的新陈代谢，增强老年人的记忆力和思维能力。

此外，海参还富含多种矿物质和维生素，如钙、镁、铁、锌、硒、维生素B12等，这些成分对老年人的身体健康非常重要。例如，钙是骨骼健康所必需的元素，老年人常吃海参可以帮助补充钙质，预防骨质疏松等疾病。

总之，老年人常吃海参对身体健康非常有益。但是，需要注意的是海参的消化吸收比较难，老年人在选择海参时要选择易消化吸收的新鲜海参或加工后的海参制品，避免对胃肠道造成负担。同时，老年人在食用海参时也要注意适量，不要过度食用，以免引起身体不适。