晋城大米豆角过油肉做法
来源 :华课网校 2024-07-31 19:06:24
中晋城大米豆角过油肉是一道口感香脆、色香味俱佳的经典家常菜。下面就来介绍一下它的制作方法。
食材:
1. 瘦肉(约300克)切成小块
2. 大米豆角(约400克)切成长段
3. 生姜、蒜各适量切末
4. 料酒、酱油、盐、白糖、生抽、老抽各适量
5. 淀粉适量
6. 植物油适量
做法:
1. 将瘦肉块用料酒、酱油、盐、白糖、生抽、老抽腌制20分钟左右;
2. 将腌制好的肉块均匀地裹上适量淀粉;
3. 热锅凉油,将肉块放入锅中,中小火慢慢煎至两面金黄,捞出备用;
4. 同样的方法煎炸大米豆角至金黄色,捞出备用;
5. 锅中留少许底油,放入姜末和蒜末煸炒出香味;
6. 将煎炸好的肉块和豆角放入锅中,加入适量盐、生抽、老抽,翻炒均匀;
7. 最后加入一定量的清水,大火烧开,小火煮至汤汁浓稠即可。
小贴士:
1. 选用新鲜的大米豆角,口感更好;
2. 在腌制肉块的时候,可以加入少量生姜、葱等调料,增加肉的香味;
3. 煎炸的时候火候要把握好,以免炸糊或者不熟;
4. 煮汤的时候可以根据口味加入适量的水,汤汁不要太多也不要太少。
晋城大米豆角过油肉,香味扑鼻,口感鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的美食佳肴。
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