鸡柳是鸡的胸肉部位，通常是指鸡的胸肉中较细长的部分。在鸡的身体结构中，胸肉是最为丰满的部分，也是肉质最嫩、口感最佳的部分之一。鸡柳通常是从鸡的胸脯部位中切割而成，因其肉质细嫩、口感鲜美而备受人们喜爱。

鸡柳是一种常见的食材，可以用来制作各种美食。例如，可以将鸡柳切成薄片或条状，然后用其制作鸡肉卷、鸡肉串、鸡肉卷饼等美食。此外，鸡柳还可以用来制作炒鸡丝、炖鸡肉等菜品，口感鲜嫩，营养丰富。

总之，鸡柳是鸡的胸肉部位，是一种口感细嫩、营养丰富的食材，备受人们青睐。无论是制作美食还是家庭烹饪，鸡柳都是一种不错的选择。