山黄皮是一种常见的果树，它通常在夏季到秋季之间结果。在果实成熟之前，山黄皮的果实会呈现出绿色或黄绿色。当果实开始成熟时，它们会变得更加黄色并具有更加明显的红色斑点。

果实成熟的时间通常取决于许多因素，例如气候和树木的健康状况。通常，当气温开始升高时，山黄皮的果实就会开始成熟。此外，如果山黄皮树木得到了足够的水分和营养，果实的成熟时间也会更早。

当山黄皮果实成熟时，它们会变得更加甜美可口。此时，果实的皮会变得更加柔软，果肉会变得更加汁液丰富，口感更加柔和香甜。因此，许多人会选择在果实成熟时采摘山黄皮，以便能够品尝到最新鲜、最美味的果实。

总的来说，山黄皮的果实通常在夏季到秋季之间成熟。但是，具体的成熟时间取决于许多因素。无论何时采摘，确保山黄皮的果实成熟后尝试，才能品尝到最佳的口感和味道。