烧烤是夏季里最受欢迎的活动之一，但是很多人在烤肉的时候都会遇到明火烤肉的情况，这既浪费了燃料，也会使烤肉变得焦黑或不均匀。那么，怎样才能避免起明火呢？

首先，我们需要选择适合烧烤的炭。一般来说，木炭比煤炭更适合烧烤，因为木炭能够燃烧得更加均匀和稳定。此外，选择有质量保证的炭也是非常关键的。如果炭质量不好，燃烧时容易产生大量的烟和灰，这会影响烤肉的口感和健康。

其次，我们需要在烤肉前先将炭点燃。点燃时可以使用专门的点火器或是用报纸等易燃物点燃。点燃后，我们需要等待炭的表面变成白色或者灰色，这说明炭已经达到了最佳使用状态。此时，我们需要用铲子或钳子将炭均匀地分布在烤架上，这样可以让炭的热量更加均匀地分散到烤肉上。

最后，我们需要掌握好烤肉的技巧。一般来说，我们需要将烤架离炭火的距离调整到适当的位置，这样可以避免肉质过早焦黑。同时，我们需要不断翻动烤肉，让它能够均匀地受热。如果烤肉开始冒烟或者产生明火，我们需要及时控制火势，可以用喷水壶或铲子将明火扑灭。

总之，避免起明火需要我们选择好炭、点燃炭、掌握好烤肉的技巧等多个方面的因素。只要我们注意这些细节，相信我们就可以轻松地享受美味的烤肉了。