凉拌金针菇是一道清爽可口的凉菜，不仅营养丰富，而且制作简单易学。下面介绍一下如何制作好吃又不辣的凉拌金针菇。

材料：

1. 金针菇500克

2. 葱姜蒜适量

3. 盐、糖、醋、香油、生抽、花生碎适量

做法：

1. 将金针菇洗净后焯水备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 将焯过水的金针菇切成段，放入碗中。

4. 加入葱姜蒜末、适量盐、糖、醋、香油、生抽，搅拌均匀。

5. 最后撒上花生碎即可。

小贴士：

1. 焯水时不要过度，以免金针菇变得过软。

2. 配料的比例可根据个人口味自行调整。

3. 花生碎可以先炒香再撒上，口感更好。

制作好吃又不辣的凉拌金针菇其实很简单，只要掌握好材料和火候，就能轻松做出美味的凉菜。