海底捞官网订座时间是按照每个餐厅的就餐时间段来计算的。在订座的页面中，用户需要先选择就餐的餐厅、日期和时间段，然后再选择就餐人数和桌型，最后填写联系人信息即可完成订座。

不同餐厅的就餐时间段可能有所不同，一般包括午餐和晚餐两个时间段。午餐时间段一般为11:00-14:00，晚餐时间段一般为16:30-21:30。用户需要在这两个时间段内选择一个符合自己需要的时间进行订座。

在选择时间段时，用户还需要注意是否有预订限制。有些餐厅可能会设置预订人数限制，如果超过了限制，用户就无法进行订座。此外，一些特殊的节假日或活动日，餐厅也可能会有特殊的就餐时间和预订规定，用户需要提前了解清楚。

总之，海底捞官网订座时间是与每个餐厅的就餐时间段相关联的。用户需要根据自己的就餐需求和餐厅的预订规定，选择合适的时间段进行订座。