炸茄子是一道非常美味的家常菜，但是要想炸出口感酥脆、内部软糯的好茄子，技巧非常关键。今天，我们为大家推荐一篇炸茄子的视频教程，让大家能够轻松掌握炸茄子的技巧，做出一道美味可口的炸茄子。

首先，我们需要准备好新鲜的茄子、淀粉、面粉、鸡蛋、盐、酱油和油。将茄子切成适当大小的块状，用盐腌制10分钟，让茄子出水，去除苦味。

接着，我们需要将淀粉和面粉按1：1的比例混合，然后加入适量的盐和鸡蛋，搅拌均匀。将油烧热至七成热，将腌好的茄子块裹上淀粉面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。

最后，将炸好的茄子放在纸巾上吸去多余的油，淋上适量的酱油即可食用。

总的来说，炸茄子的关键是要掌握好面糊的比例和油的温度。通过这个视频教程，相信大家能够轻松掌握这些技巧，做出一道美味可口的炸茄子。