南京盐水鸭是南京地区的一种传统美食，其制作历史悠久，味道鲜美，是南京美食文化的代表之一。下面就为大家介绍一下南京盐水鸭的制作流程。

首先，选用新鲜的鸭子，去掉内脏，洗净后腌制。腌制的过程中要控制好盐水的浓度和时间，通常在盐水中腌制2-3天。

接着，将腌制好的鸭子取出，晾干后用细盐在鸭皮上擦拭，以增加口感和外观的效果。

然后，将鸭子挂在通风处晾干，直至鸭皮干燥，呈现出金黄色的外观。

最后，将鸭子放入锅中煮熟，用清水煮20-30分钟，煮至鸭子入味后捞出晾凉。

南京盐水鸭的制作流程虽然简单，但是需要掌握好腌制的浓度和时间，以及煮熟后的处理方法，才能制作出口感鲜美、外观金黄的南京盐水鸭。