鸡头米是一种常见的食材，它的壳比较硬，去壳比较麻烦。下面介绍几种方便快捷去壳的方法。

方法一：用开水烫软

将鸡头米放入开水中烫软，然后用手轻轻挤压，壳就会裂开，轻松去除。这种方法不仅方便，而且可以保持鸡头米的原味。

方法二：用刀片切开

将鸡头米切成两半，然后用刀片轻轻刮壳，即可去除。这种方法需要一定的技巧，但是效果很好，而且可以控制去壳的深度，不会损坏鸡头米的肉质。

方法三：用搅拌机打碎

将鸡头米放入搅拌机中打碎，然后用筛子过筛，壳就会留在筛子里，鸡头米就被分离出来了。这种方法适合大量去壳，但是需要搅拌机和筛子，比较麻烦。

总之，以上三种方法都是比较方便实用的，可以根据自己的需求选择。去壳后的鸡头米可以用来做各种美食，如鸡头米粥、鸡头米糊等，营养丰富，美味可口。