牛肉是一种非常营养丰富的食材，但是如果不用正确的方法烹饪，很容易让它变得干硬没有口感。下面是一些怎样煮牛肉好吃的技巧以及一些常用的调料。

1.选择合适的部位：牛肉的不同部位口感和烹饪方法都不同。例如，里脊肉适合快炒或者煎煮，而牛腩肉适合慢炖或者煮汤。

2.提前腌制：在烹饪之前要先将牛肉腌制，这样可以提高口感和味道。可以使用盐、胡椒粉、姜、蒜等调料来腌制牛肉。

3.热锅冷油：热锅冷油可以让牛肉的香味更充分地散发出来，同时也可以避免牛肉变得黏糊。

4.火候掌握：火候的掌握是烹饪牛肉的关键，不同的部位需要不同的火候。一般来说，煎牛排时要用中火，慢炖牛肉时要用小火。

5.常用调料：常用的调料包括盐、胡椒粉、大蒜、姜、酱油、料酒、花椒等。这些调料可以提高牛肉的口感和味道。

总之，怎样煮牛肉好吃需要掌握一些技巧和调料的选择。通过正确的烹饪方法和调料的搭配，可以让牛肉更加美味可口。