鲑鱼是一种美味营养的海鲜，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D和钙等营养成分。但是，有些人食用鲑鱼后会出现过敏反应，这是为什么呢？

鲑鱼过敏是指人体免疫系统对鲑鱼蛋白质的过度反应，导致过敏症状出现。过敏症状包括皮肤发红、瘙痒、荨麻疹、呼吸急促、哮喘、胃肠道不适等，严重者甚至可能导致过敏性休克。

鲑鱼过敏通常是由于人体免疫系统对鲑鱼蛋白质的过度反应所致。对于过敏体质的人来说，食用鲑鱼时，免疫系统会错误地将鲑鱼蛋白质当做入侵物质，释放出大量的组胺等物质，导致过敏症状出现。

鲑鱼过敏的风险因素包括家族史、过敏体质、免疫系统紊乱等。如果您曾经出现过对其他海鲜或某些食物的过敏反应，建议慎重食用鲑鱼或避免食用。

如果您怀疑自己对鲑鱼过敏，应及时就医，接受专业的过敏测试和诊断，以确定过敏原和过敏程度，并进行相应的治疗。在饮食方面，应避免食用可能引起过敏反应的食物，同时注意多样化的饮食结构，以保证身体健康。