牛骨头是一道美味可口的菜肴，但是炖牛骨头需要耐心和时间。如果你希望牛骨头能够炖烂得更快一些，那么这里有一些小技巧可以帮助你。

首先，选择新鲜的牛骨头非常重要。新鲜的牛骨头更容易炖烂，因为其内部的骨髓和软骨组织更加柔软。如果你使用的是冷冻的牛骨头，记得先将其解冻并清洗干净。

其次，使用高压锅可以快速炖烂牛骨头。将清洗干净的牛骨头和其他配料（例如洋葱、胡萝卜、姜片等）放入高压锅中，加入适量的水，然后按照高压锅的使用说明进行操作。通常情况下，需要将高压锅加热至高压状态，然后降低火力进行煮炖。在高压锅中煮炖时，可以将牛骨头炖烂得更快，并且汤汁也更加浓郁。

另外，你还可以添加一些酸性调料，例如醋或番茄酱。这些调料可以帮助软化牛骨头的纤维组织，使其更容易炖烂。

最后，记得在炖煮的过程中不要过度搅拌或翻动牛骨头。过度搅拌会破坏牛骨头的形状，并使其炖烂得更慢。

总之，以上这些小技巧可以帮助你更快地炖烂牛骨头。但是，不管你采用什么方法，都需要耐心和细心地煮炖牛骨头，以确保其口感和营养价值。