菠菜炝猪肝是一道美味营养的家常菜肴，既有猪肝的鲜香，又有菠菜的清爽，是老少皆宜的一道菜品。

制作菠菜炝猪肝需要准备的食材有：新鲜猪肝、菠菜、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、白糖、味精、植物油等。

首先将新鲜猪肝洗净，去除血管和筋膜，切成薄片，用盐、料酒、生抽、白糖等调料腌制半小时。

接着将菠菜洗净，焯水后切成段，葱、姜、蒜切末备用。

热锅凉油，将葱、姜、蒜爆香，加入腌制好的猪肝片煸炒至变色。

再加入菠菜段煸炒，调入适量盐、味精、料酒调味，煮至菠菜变软烂，猪肝熟透即可关火。

最后，倒入一勺植物油搅拌均匀即可出锅。

菠菜炝猪肝做法简单，口感鲜美，营养丰富，不仅适合家庭做饭，也是宴客的佳品。