秘制陈醋鸡爪是一道美味的传统小吃，它的特点是酸甜可口，口感鲜嫩，令人回味无穷。今天，我来分享一下制作秘制陈醋鸡爪的做法窍门。

首先，我们需要准备好新鲜的鸡爪，并将其清洗干净。然后，将鸡爪放入锅中，加入适量的清水，煮沸后再煮2-3分钟，去除浮沫，然后捞出备用。

接下来，我们需要准备秘制陈醋汁。在一个碗中，将适量的陈醋、白糖、盐、料酒、生姜、大葱等调料混合均匀，制成陈醋汁备用。

将煮好的鸡爪放入陈醋汁中，将鸡爪充分裹上陈醋汁，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室中腌制至少2小时，这样可以让鸡爪充分吸收陈醋汁的味道。

最后，将腌制好的鸡爪取出，放入蒸锅中蒸15-20分钟，这样可以让鸡爪变得更加鲜嫩，口感更佳。蒸好后，将鸡爪放入碗中，浇上适量的陈醋汁，撒上一些葱花和辣椒粉，即可食用。

以上就是制作秘制陈醋鸡爪的做法窍门。记得在制作过程中要注意卫生，避免食品污染。祝大家制作成功，享受美味佳肴！