江米甜酒是一种传统的中国酿酒方法，它以江米为主要原料，加入多种中药材和糯米酿制而成，口感甘甜醇糯，具有一定的保健作用。下面就为大家介绍一下江米甜酒的制作方法：

材料：

江米500克、糯米500克、黄酒2000毫升、桂花、枸杞、红枣、龙眼肉、党参、黄精、白术、当归等中药材适量。

做法：

1. 将江米和糯米混合在一起，清洗干净，用清水浸泡2-3个小时。

2. 将中药材用清水浸泡30分钟，去除杂质。

3. 将黄酒倒入锅中，加入中药材和适量的桂花，用小火煮沸，煮10分钟左右，待凉备用。

4. 沥干浸泡好的江米和糯米，放入蒸锅中用大火蒸熟，放凉备用。

5. 将蒸好的米饭倒入干净的酒坛中，倒入第三步准备好的黄酒药汁，搅拌均匀。

6. 将坛口用湿布封好，放置在通风干燥处，每天搅拌一次，酒坛口要及时擦拭干净。

7. 7-10天后，江米甜酒就可以酿制完成了，可以根据个人口感加入适量的冰糖或蜂蜜调味。

小贴士：

1. 制作江米甜酒时，一定要将所有的器具、材料清洗干净，以免影响酒的质量。

2. 选择好的中药材对酒的口感和功效都有很大的影响，可以根据个人喜好选择搭配。

3. 酿制江米甜酒的温度要适宜，过高或过低都会影响酒的品质。

4. 酿制好的江米甜酒最好放置一段时间后再食用，口感更佳。