鮰魚片是一種常見的食材，它的肉質鮮美，富含蛋白質和營養素，是很多人喜愛的食材之一。要想讓鮰魚片做出來更好吃，有幾個小技巧可以學習。

首先，選擇新鮮的鮰魚。新鮮的鮰魚肉質彈牙，味道鮮美，而且更易於加工。在選擇鮰魚時，可以看看魚肉是否有光澤，鰓蓋是否鮮紅，如果有黏液或臭味，就不要選擇了。

其次，製作鮰魚片的時候，刀工很重要。鮰魚片要切得薄而寬，這樣才能更快地入味，口感也會更好。切鮰魚片的時候可以先將魚身切成薄片，再把薄片擺成一排，用刀切成寬度適中的魚片。

接下來，鮰魚片的調味也很重要。一般來說，可以用鹽、胡椒粉、生粉、醬油等調味料來調味鮰魚片。調味的時候可以先將鮰魚片均勻地撒上一層鹽和胡椒粉，然後再加入生粉和醬油，輕輕攪拌均勻即可。

最後，炒鮰魚片的時候，火候要掌握得好。鮰魚片不宜用大火煎炒，這樣容易炒糊。可以用中火煎炒，煎炒的時候要不斷翻炒鮰魚片，直到鮰魚片變色，熟透即可出鍋。

總之，要想做出好吃的鮰魚片，需要注意選擇新鮮的鮰魚，刀工要細致，調味要均勻，火候要掌握得好。只要掌握了這些小技巧，相信你也能做出美味的鮰魚片了。