小町米是一种常用于制作寿司的米种，它有着粘性好、口感软糯的特点，是制作美味寿司的重要原料之一。下面介绍一下小町米做寿司的方法。

首先，将适量的小町米放入清水中浸泡30分钟，让米粒充分吸收水分。然后将米放入锅中加水，水的比例为1:1.2，即每一份米需要1.2份水。将米和水放入锅中，火开后转小火，盖好锅盖，煮15-20分钟左右，直到水被米粒吸收干净，米粒变得软糯。

接着，将煮好的米倒入木桶或玻璃盆中，用手扇动，让米粒变得柔软松散。这个过程中需要注意手法要轻柔，不要把米粒压碎。然后将调和好的寿司醋倒入米中，用手轻轻拌匀，让米粒充分吸收寿司醋的味道。

最后，将做好的小町米铺在海苔上，放上鱼片、蔬菜等配料，卷起来，再用刀切成小块即可。

小町米做寿司的方法看似简单，但实际上需要细心认真，才能制作出美味的寿司。希望大家可以尝试一下，体验制作寿司的乐趣。