河南省的车牌号码是由一个汉字和五个数字组成的。其中，洛阳市的车牌号码开头可以有两种不同的汉字：豫和鲁。

豫是河南省的简称，也是洛阳市的行政区划所在地。因此，以豫字开头的车牌号码在洛阳市比较常见，是居民和游客常见的车牌号码。

鲁是山东省的简称，但在洛阳市也有一些车牌号码以鲁字开头。这是因为在洛阳市的一些企事业单位或个人购买车辆时，可能会选择在山东省注册车辆，因此车牌号码开头为鲁。

无论是豫字还是鲁字开头的车牌号码，都与洛阳市的交通管理密切相关。洛阳市作为一个历史文化名城，旅游业发达，因此车辆数量也相对较多。同时，洛阳市也在积极推动交通管理的现代化，为市民和游客提供更加优质的交通服务。

总之，洛阳市车牌号码开头为豫或鲁，是该市交通管理中的一个重要组成部分，也是洛阳市文化和历史的体现之一。