海参是一种极其营养丰富的海味，而干海参则是海参的一种常见形态。但是，不同的烹饪方法会影响海参的营养价值，因此，如何正确的烹饪干海参，才能让我们摄取到更多的营养呢？

首先，干海参在烹饪前需要先进行泡发。泡发海参时，建议将其浸泡在温水中至少6小时以上，直到海参完全软化。在泡发的过程中，可以多次更换水，以充分去除干海参中的盐分和杂质。

接下来，烹饪干海参时，建议选择低温、长时间的烹调方法。例如，可以将泡发好的干海参放入慢炖锅中，加入适量的清水和其他配料，如姜片、红枣等，用慢火炖煮3-4小时。这样可以使得干海参中的营养物质充分释放，同时还能保留干海参的口感和嚼劲。

此外，建议在烹调干海参时加入一些富含胶原蛋白的食材，如猪蹄、鸡爪等。这些食材会与干海参中的蛋白质结合，增强其营养价值。

最后，干海参烹饪后，还可以加入一些富含维生素C的食材，如西红柿、青椒等，以促进干海参中的铁元素吸收。同时，也可以加入一些富含维生素E的食材，如花生、核桃等，以增强干海参的抗氧化能力。

综上所述，正确的烹饪方法和搭配，可以让我们充分摄取到干海参中的营养物质，提高身体的健康水平。