除夕早晨是中国农历新年前最后一顿饭，也是一年中最重要的一餐。在这个特殊的日子里，吃什么菜非常重要，因为它代表着新的一年的吉祥和好运。

首先，鱼是除夕早晨非常重要的菜肴之一。在中国的传统文化中，鱼象征着年年有余。因此，吃鱼可以带来财运和好运。在除夕早晨，家人们通常会在桌上摆上一盘鲜活的鱼，以示吉祥。

其次，汤也是除夕早晨的必备菜肴之一。汤可以让人感到温暖和舒适，也可以帮助人们消化食物。在除夕早晨，家人们通常会煮一锅热腾腾的汤，如鸡汤或肉汤等，以增加节日的气氛。

此外，蔬菜也是除夕早晨必须的菜肴之一。在中国的传统文化中，蔬菜象征着生命的力量和健康。在除夕早晨，家人们通常会准备一些绿色蔬菜，如青菜或油菜等，以保证健康和长寿。

最后，饺子也是除夕早晨非常特别的菜肴之一。在中国的传统文化中，饺子象征着财富和好运。因为饺子的形状类似于中国的元宝。在除夕早晨，家人们通常会准备一些饺子，以表示对新一年的期望和祝福。

总的来说，在除夕早晨，鱼、汤、蔬菜和饺子是必不可少的菜肴。吃这些菜肴可以带来好运和吉祥，也可以增加节日的气氛。所以，让我们一起为新的一年祈福，享受这些美味的菜肴吧！