小包子是一种传统的中式点心，它的皮薄馅多、口感鲜美，是广受欢迎的美食之一。而小包子的皮是由面粉、水和酵母等原料混合而成。

在制作小包子的过程中，面粉是非常重要的原料。一般来说，面粉的品质和种类对小包子的口感和质量都有很大的影响。优质的小麦面粉可以使小包子的皮更加柔软、富有弹性，而劣质的面粉则会导致皮质干硬、口感粗糙。

除了面粉，水也是制作小包子皮的重要原料。在和面的过程中，适量的水可以使面团柔软、易于操作，同时也能增加面团的韧性和延展性，从而制作出皮薄馅多、口感鲜美的小包子。

最后，酵母也是小包子皮的重要组成部分。酵母可以促进面团的发酵，使面团更加松软、有弹性，使得小包子皮更加蓬松、口感更好。

综上所述，小包子的皮是由面粉、水和酵母等原料混合而成，而优质的面粉、适量的水和适当的酵母是制作出口感鲜美、皮薄馅多的小包子的关键。