醋和小苏打的化学反应叫做'醋苏打反应'。这种反应是一种酸碱反应，即酸和碱相互作用时产生的化学反应。在醋苏打反应中，醋作为酸，而小苏打则是碱。当这两种物质相遇时，它们会发生化学反应，并产生二氧化碳和水。

具体来说，醋苏打反应的化学方程式为：NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + NaCH3COO。在这个方程式中，NaHCO3代表小苏打，CH3COOH代表醋，CO2代表二氧化碳，H2O代表水，而NaCH3COO则是产生的盐。

醋苏打反应是一种非常常见的化学反应，我们可以在厨房、实验室以及日常生活中看到它的存在。例如，在烘焙过程中，小苏打常常被用作发酵剂，而醋则可以被用来中和碱性物质。同时，在清洁过程中，醋和小苏打也常常被用来清洁排水管和厨房器具。

总的来说，醋苏打反应是一种非常有用的化学反应，它不仅在日常生活中有广泛的应用，而且在化学实验中也有着重要的作用。