五杯鹅是一道非常传统的中式菜肴，味道鲜美，口感丰富，也是很多人喜爱的美食之一。下面介绍一下五杯鹅的做法及配料窍门。

材料：

1. 鹅肉 500克

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 生抽适量

5. 蚝油适量

6. 糖适量

7. 醋适量

8. 油适量

做法：

1. 鹅肉切成小块，用温水焯水，去掉血水和腥味。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 将焯过水的鹅肉放入锅中，加入适量的料酒翻炒。

5. 加入生抽、蚝油、糖、醋，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，大火烧开后改小火，盖上盖子慢慢炖煮。

7. 等到汤汁收干，鹅肉入味，即可出锅。

配料窍门：

1. 鹅肉一定要先焯水，去掉血水和腥味，不然口感会很差。

2. 烹饪过程中，一定要不断搅拌均匀，防止糊锅。

3. 炖煮时火候要适中，不可太大或太小，否则会影响味道和口感。

4. 可以根据个人口味调整调料的用量，但一定要保证味道均衡，不要太咸或太甜。

以上就是五杯鹅的具体做法及配料窍门，希望大家可以尝试一下，感受一下这道美味的中式菜肴带来的滋味。